ਤਾਜ਼ੇ ਬੇਰੀਆਂ ਨਾਲ ਬਲੈਕਕਰੈਂਟ ਵਾਈਨ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਈਏ

ਆਪਣਾ ਦੂਤ ਲੱਭੋ

ਨਾਮ:

ਜਨਮ ਤਾਰੀਖ:

ਤਾਜ਼ੇ ਬਲੈਕਕਰੈਂਟ ਬੇਰੀਆਂ ਅਤੇ ਕੁਝ ਹੋਰ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਘਰੇਲੂ ਬਲੈਕਕਰੈਂਟ ਵਾਈਨ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਈਏ। ਬਲੈਕਕਰੈਂਟ ਵਾਈਨ ਦੇਸ਼ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਫਲਦਾਰ ਹਲਕਾ ਲਾਲ ਡਰਿੰਕ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੇਠਾਂ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਯਾਦ ਰੱਖਣ ਲਈ ਵਿੰਟੇਜ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਸ ਬਲੈਕਕਰੈਂਟ ਵਾਈਨ ਰੈਸਿਪੀ ਅਤੇ ਇਸ ਸਾਲ ਦੇ ਉਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ!

ਇਸ ਪੰਨੇ ਵਿੱਚ ਐਫੀਲੀਏਟ ਲਿੰਕ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਐਮਾਜ਼ਾਨ ਐਸੋਸੀਏਟ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮੈਂ ਯੋਗ ਖਰੀਦਦਾਰੀ ਤੋਂ ਕਮਾਈ ਕਰਦਾ ਹਾਂ।

ਮੈਂ ਸੱਚਮੁੱਚ ਸਾਡੇ ਸਥਾਨਕ 'ਪਿਕ-ਯੂਅਰ-ਓਨ' ਬੇਰੀ ਫਾਰਮ 'ਤੇ ਇਸ ਸਾਲ ਦੀ ਬੇਰੀ ਦੀ ਵਾਢੀ ਦਾ ਲਾਭ ਲੈ ਰਿਹਾ ਹਾਂ - ਇਹ ਖੁਸ਼ੀ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸਿਰਫ ਪੰਜ ਮਿੰਟ ਦੀ ਦੂਰੀ 'ਤੇ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਆਪਣੀ ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਅਤੇ ਰੂਬਰਬ ਜੈਮ ਲਈ ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਚੁਣ ਰਿਹਾ ਸੀ, ਤਾਂ ਮੈਂ ਬਲੈਕ ਕਰੈਂਟ ਦੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਨੂੰ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਬਲੈਕਬੇਰੀਆਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਦੇਖਿਆ। ਟਹਿਣੀਆਂ ਤੋਂ ਲਟਕਦੇ ਹੋਏ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉਹ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਮੈਨੂੰ ਛੋਟੇ ਕਾਲੇ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੇ ਟਰਸਸ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦੇ ਹਨ - ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਗੱਲ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਨੇ ਮੈਨੂੰ ਇਹ ਵੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਇਆ ਕਿ ਉਹ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜੌਨ ਸੀਮੌਰ ਨੇ ਆਪਣੀ ਕਿਤਾਬ 'ਦਿ ਨਿਊ ਸੈਲਫ-ਸਫੀਸ਼ੀਐਂਟ ਗਾਰਡਨਰ' ਵਿੱਚ ਕਿਹਾ ਹੈ:

ਬਲੈਕਕਰੈਂਟ ਵਾਈਨ - ਇਹ ਫਲਾਂ ਦੀਆਂ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਬੇਸ਼ੱਕ ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ .

ਮੇਰੀ ਵਾਈਨ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਇਸ ਦੇ ਏਅਰਲੌਕਡ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਪੋਸਟ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਤਸਵੀਰ ਵਿੱਚ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਹ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਕਿਰਮੀ ਮੈਜੈਂਟਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੁਣ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਖੁਸ਼ੀ ਨਾਲ ਬੁਲਬੁਲਾ ਲੈ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪੂਰਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਹੋਰ ਡੈਮੀ-ਜੌਨ ਵਿੱਚ ਰੈਕ ਕਰਾਂਗਾ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਬੋਤਲਾਂ ਵਿੱਚ ਦੁਬਾਰਾ ਰੈਕ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਲਗਭਗ ਤਿੰਨ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਠੰਡੀ, ਹਨੇਰੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਰੱਖਾਂਗਾ। ਇਸ ਲਈ ਗਰਮੀਆਂ ਦੀ ਚੰਗਿਆਈ ਦਾ ਇਹ ਜੱਥਾ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਕਾਲੇ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪੀਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਉਹ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ ਜੋ ਮੈਂ ਵਰਤੀ ਹੈ:

ਬਲੈਕਕਰੈਂਟਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਫਲ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ

ਬਲੈਕਕਰੈਂਟ ਵਾਈਨ ਰੈਸਿਪੀ

ਵਾਈਨ ਦੀਆਂ 6 ਬੋਤਲਾਂ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ

900 ਗ੍ਰਾਮ [2lb] ਬਲੈਕ ਕਰੈਂਟਸ
1020 ਗ੍ਰਾਮ [2.25 ਪੌਂਡ] ਸ਼ੂਗਰ
3.8L [1 US ਗੈਲਨ] ਪਾਣੀ
1 ਚਮਚ ਖਮੀਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ
1 ਚਮਚ ਪੈਕਟਿਕ ਐਨਜ਼ਾਈਮ (ਪੈਕਟੋਲੇਸ)
1 ਰੈੱਡ ਵਾਈਨ ਖਮੀਰ ਦਾ ਸੈਸ਼ੇਟ (5 ਗ੍ਰਾਮ)
ਫਰਮੀਨੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਲਈ: 1 ਕੈਂਪਡੇਨ ਟੈਬਲੇਟ (ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਮੈਟਾਬੀਸਲਫਾਈਟ)

ਤੁਹਾਨੂੰ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ ਦੀ ਵੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ, ਅਤੇ ਐਮਾਜ਼ਾਨ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਉਹ ਸਭ ਕੁਝ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨ ਲਈ ਲੋੜ ਹੈ:
ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਵਾਈਨ ਮੇਕਿੰਗ ਉਪਕਰਣ ਕਿੱਟ - ਆਟੋ-ਸਾਈਫਨ ਦੇ ਨਾਲ

1. ਕਾਲੇ ਕਰੰਟ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜਿੰਨੀਆਂ ਵੀ ਹੋ ਸਕੇ ਪੱਤੀਆਂ ਅਤੇ ਤਣਿਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਬਾਲਟੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਆਲੂ ਮੱਸ਼ਰ ਨਾਲ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੁਚਲ ਦਿਓ।

2. ਆਪਣੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੰਗ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਖੰਡ ਦੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੱਕ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।

3. ਠੰਡਾ ਹੋਣ 'ਤੇ ਚੀਨੀ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ 'ਚ ਖਮੀਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਅਤੇ ਪੈਕਟੋਲੇਸ ਮਿਲਾ ਲਓ। ਅੱਗੇ, ਲਗਭਗ 1.5 ਕੱਪ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਕਟੋਰਾ ਰੱਖੋ। ਬੇਰੀਆਂ ਉੱਤੇ ਬਾਕੀ ਖੰਡ ਦਾ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ। ਬਲੈਕਕਰੈਂਟਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਪੈਕਟਿਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਜੈਮ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ ਪਰ ਤੁਹਾਡੀ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਬੱਦਲਵਾਈ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਜੈਲੀ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ - ਪੈਕਟੋਲੇਸ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਏਗਾ ਕਿ ਅਜਿਹਾ ਨਾ ਹੋਵੇ!

4. ਆਪਣੇ ਖਮੀਰ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਨੂੰ 1.5 ਕੱਪ ਰਿਜ਼ਰਵਡ ਖੰਡ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਖਾਲੀ ਕਰੋ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 15 ਮਿੰਟ ਉਡੀਕ ਕਰੋ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਖਮੀਰ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਅਤੇ ਇਹ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਫੋਮ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਬਾਲਟੀ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ।

5. ਹੁਣ ਬਾਲਟੀ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਾਰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹਿਲਾ ਕੇ, ਪੰਜ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਰਸੋਈ ਦੇ ਇੱਕ ਸ਼ਾਂਤ ਕੋਨੇ ਵਿੱਚ ਬੈਠਣ ਦਿਓ। ਖਮੀਰ ਇਸ ਸਮੇਂ ਪਾਗਲ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਸਨੂੰ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਗੰਦਗੀ ਤੋਂ ਬਚਾਏਗਾ.

6. ਪੰਜ ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਅੰਤ 'ਤੇ, ਆਪਣੇ ਡੈਮੀ-ਜੌਨ ਨੂੰ ਨਸਬੰਦੀ ਕਰਕੇ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਮੇਰਾ ਕੱਚ ਦਾ ਹੈ ਇਸਲਈ ਮੈਂ ਪਹਿਲਾਂ ਡੈਮੀ-ਜੌਨ ਨੂੰ ਸਾਬਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋਵਾਂਗਾ, ਇਸਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰਾਂਗਾ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ 130°C [275°F] 'ਤੇ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਾਂਗਾ। ਆਪਣੀ ਵਾਈਨ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।

7. ਹੁਣ ਆਪਣੇ ਬੇਰੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਟੀਰਲਾਈਜ਼ਡ ਫਾਈਨ-ਮੈਸ਼ ਸਟਰੇਨਰ ਜਾਂ ਮਲਮਲ ਦੁਆਰਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਜਰਮ ਵਾਲੀ ਬਾਲਟੀ ਵਿੱਚ ਦਬਾਓ। ਉਗ ਵਿੱਚੋਂ ਜਿੰਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਰਲ ਤੁਸੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਸਕਿਊਜ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ। ਫਿਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਤਰਲ ਨੂੰ ਡੈਮੀ-ਜੌਨ ਵਿੱਚ ਪਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ: ਤੁਸੀਂ ਜਾਂ ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਹੋਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਸਾਈਫਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਫਨਲ ਅਤੇ ਇੱਕ ਲੈਡਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਇਸਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਡੇਮੀ-ਜੌਨ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਇਸਦੇ ਮੋਢੇ ਤੱਕ ਭਰੋ. ਬੱਸ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਏਅਰਲਾਕ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਅਤੇ ਤਰਲ ਦੇ ਸਿਖਰ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਕੁਝ ਥਾਂ ਹੈ - ਲਗਭਗ 3 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ। ਨਾਲ ਹੀ, ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਕੰਟੇਨਰ ਦੇ ਤਲ 'ਤੇ ਬਣਨ ਵਾਲੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਲਛਟ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ।

8. ਇੱਕ ਵਾਰ ਤਰਲ ਅੰਦਰ ਆਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਆਪਣੇ ਏਅਰ-ਲਾਕ ਕਾਰਕ ਨੂੰ ਡੈਮੀ-ਜੌਨ ਵਿੱਚ ਫਿੱਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਕਾਰ੍ਕ ਵਿੱਚ ਫਿੱਟ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਪਣੇ ਏਅਰ-ਲਾਕ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਨਿਰਜੀਵ (ਪਰ ਠੰਡਾ) ਪਾਣੀ ਪਾਓ। ਵਾਈਨ ਦੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੌਰਾਨ ਜੋ ਤਾਪਮਾਨ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਉਹ ਵਾਈਨ ਖਮੀਰ ਦੀ ਕਿਸਮ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ - ਇਸ ਜਾਣਕਾਰੀ ਲਈ ਸੈਸ਼ੇਟ 'ਤੇ ਇੱਕ ਨਜ਼ਰ ਮਾਰੋ।

9. ਡੈਮੀ-ਜੌਨ ਵਿੱਚ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਮਹੀਨਾ ਲਵੇਗੀ, ਵੱਧ ਜਾਂ ਘੱਟ।

10. ਇੱਕ ਵਾਰ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪੂਰਾ ਹੋ ਜਾਣ 'ਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਦਿਓਗੇ, ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਗੰਦਗੀ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੁਚਲਿਆ ਕੈਂਪਡੇਨ ਟੈਬਲੇਟ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋਗੇ। ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਬੋਤਲਾਂ ਵਿੱਚ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਰੈਕ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਲਗਭਗ ਛੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਹੋਰ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਨਿਰਜੀਵ ਡੈਮੀ-ਜੌਨ ਵਿੱਚ ਸਾਈਫਨ ਕਰੋ। ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਸਮੇਂ ਤਕਨੀਕੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪੀ ਸਕਦੇ ਹੋ ਪਰ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪੱਕਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦੇਣ ਲਈ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 6 ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੀ ਉਮਰ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦੇਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ।