ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੇ ਟਮਾਟਰ ਕਿਵੇਂ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹਨ
ਆਪਣਾ ਦੂਤ ਲੱਭੋ
ਤਾਜ਼ੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਲਈ ਰਵਾਇਤੀ ਵਿਅੰਜਨ। ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਵਿਅੰਜਨ ਜਿਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਵਾਢੀ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਮੈਂ ਪਿਛਲੇ ਹਫ਼ਤੇ ਇੱਕ ਦਰਜਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਿੰਟ ਅਤੇ ਕੁਆਰਟ ਜਾਰਾਂ ਨੂੰ ਬੋਤਲ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਹੋਰ ਦਰਜਨ ਬਾਕੀ ਹਨ। ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸਧਾਰਨ ਅਤੇ ਆਸਾਨ ਹੈ ਅਤੇ ਥੋਕ ਵਿੱਚ ਖਰੀਦੇ ਗਏ ਟਮਾਟਰਾਂ ਜਾਂ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਬਕਸੇ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੀ ਛਿੱਲ ਕੱਢਣਾ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ, ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕਰਨਾ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਸਮੇਤ ਕੁਝ ਕਦਮ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਇਸ ਪੰਨੇ ਵਿੱਚ ਐਫੀਲੀਏਟ ਲਿੰਕ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਐਮਾਜ਼ਾਨ ਐਸੋਸੀਏਟ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮੈਂ ਯੋਗ ਖਰੀਦਦਾਰੀ ਤੋਂ ਕਮਾਈ ਕਰਦਾ ਹਾਂ।
ਹਾਲਾਂਕਿ ਟਿਨ ਕੀਤੇ ਟਮਾਟਰ ਸਸਤੇ ਹਨ, ਤੁਹਾਡੀ ਆਪਣੀ ਫਸਲ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਖਾਸ ਹੈ। ਕਲਪਨਾ ਕਰੋ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਘਰੇਲੂ ਟਮਾਟਰ ਵੇਲ 'ਤੇ ਉੱਗਣ ਤੋਂ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਬਾਅਦ ਪੈਂਟਰੀ ਦੀਆਂ ਅਲਮਾਰੀਆਂ 'ਤੇ ਕਤਾਰ ਲਗਾ ਰਹੇ ਹਨ। ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਵਰਤਣ ਲਈ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਨੂੰ ਹੇਠਾਂ ਲੈਣਾ ਤੁਹਾਨੂੰ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਲਿਆ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਵਧੇਰੇ ਵਿਹਾਰਕ ਨੋਟ 'ਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਵੀ ਗਾਰੰਟੀ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਬੋਤਲਬੰਦ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਜੈਵਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਗਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜੇਕਰ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।
ਤਾਜ਼ੇ, ਪੱਕੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ
ਬਾਲ ਬਲੂ ਬੁੱਕ ਗਾਈਡ
ਯੂਕੇ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਨਹੀਂ ਹਨ ਜੋ ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਇੱਕ ਆਧੁਨਿਕ ਤਰੀਕਾ ਲੱਭਣਾ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਅਮਰੀਕੀ ਸਰੋਤਾਂ ਨੂੰ ਵੇਖਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ - ਅਰਥਾਤ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਬਾਲ ਬਲੂ ਬੁੱਕ ਗਾਈਡ . ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇਹ ਘਰ ਵਿੱਚ ਹੈ ਤਾਂ ਮੈਂ ਪੰਨਾ 22 'ਤੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਆਪਣੇ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕਰਨ ਲਈ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਵਿਅੰਜਨ ਅਤੇ ਹਦਾਇਤਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਹੈ। ਮੇਰੇ ਆਪਣੇ ਨੋਟ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਹਨ।
ਟਮਾਟਰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਏ ਜਾਣ ਦੀ ਵਿਅੰਜਨ
- 2.5-3.5 ਪੌਂਡ ਟਮਾਟਰ ਪ੍ਰਤੀ ਕਵਾਟਰ ~ 1.25-1.75 ਪੌਂਡ ਪ੍ਰਤੀ ਪਿੰਟ
- ਬੋਤਲਬੰਦ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ
- ਲੂਣ (ਵਿਕਲਪਿਕ) - ਮੈਂ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ
- ਮੇਸਨ ਜਾਰ, ਢੱਕਣ ਅਤੇ ਪੇਚ ਬੈਂਡ
- ਇੱਕ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਚੁੱਕਣ ਵਾਲਾ
ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੀ ਚਮੜੀ ਲਈ: ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਡੁਬੋਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਛਿੱਲ ਫਟ ਨਾ ਜਾਵੇ ਫਿਰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਬੇਸਿਨ ਵਿੱਚ ਠੰਢਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
ਕਦਮ 1: ਸਫ਼ਾਈ ਅਤੇ ਨਸਬੰਦੀ
ਚੀਰ ਜਾਂ ਸਪਲਿਟ ਦੀ ਭਾਲ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਜਾਰ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਬਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ। ਆਪਣੇ ਸਾਰੇ ਜਾਰਾਂ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 180F / 82C ਤੱਕ ਵਧਾਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ। ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿੱਚ ਜਾਰਾਂ ਨੂੰ ਰੱਖਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਕਿ ਉਹ ਚੀਰ ਜਾਂ ਚੂਰ ਨਾ ਹੋਣ। ਜਦੋਂ ਉਹ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਆਪਣੇ ਢੱਕਣ ਅਤੇ ਪੇਚ ਬੈਂਡਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਉੱਤੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ 180F/82C ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਾ ਹੋਵੇ।
ਛਿੱਲ ਵਾਲੇ ਟਮਾਟਰ ਕੱਟਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹਨ
ਕਦਮ 2: ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਮੜੀ ਕਰੋ
ਆਪਣੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲ ਕੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਛਿੱਲ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਛਿੱਲ ਫੁੱਟਣੀ ਸ਼ੁਰੂ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਫਿਰ ਤੁਰੰਤ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰੇ ਬੇਸਿਨ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ ਦਿਓ। ਜਦੋਂ ਉਹ ਛੂਹਣ ਲਈ ਠੰਡੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਆਪਣੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਨਾਲ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਛਿੱਲ ਨੂੰ ਖਿਸਕ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਤੁਸੀਂ ਛਿੱਲ ਨੂੰ ਖਾਦ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਜਿਵੇਂ ਮੈਂ ਕੀਤਾ ਸੀ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਖੱਬੇ ਪਾਸੇ ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਿਆ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਸੱਜੇ ਪਾਸੇ ਸਟੋਰ ਤੋਂ ਖਰੀਦਿਆ
ਕਦਮ 3: ਕੋਰਿੰਗ ਅਤੇ ਕੱਟਣਾ
ਚਮੜੀ ਵਾਲੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਤੋਂ ਕੋਰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਜਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਤਰਜੀਹ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛੱਡ ਦਿਓ। ਕੱਟਦੇ ਸਮੇਂ, ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅੱਧਾ, ਚੌਥਾਈ, ਕੱਟਣ 'ਤੇ ਚੁਣ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ। ਜਦੋਂ ਉਹ ਸਾਰੇ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਜਾਰ ਕੱਢਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਕਦਮ 4: ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਪੈਕ ਕਰਨਾ
ਪਿੰਟ ਜਾਰ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਦਾ 1 ਚਮਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੁਆਟਰਾਂ ਲਈ ਇਸ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਦੁੱਗਣਾ ਕਰੋ। ਟਮਾਟਰਾਂ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਜੂਸ ਨੂੰ 1/2″ ਹੈੱਡਰੂਮ ਛੱਡ ਕੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕਰੋ। ਹਰੇਕ ਪਿੰਟ ਜਾਰ (ਕੁਆਰਟਸ ਲਈ 1 ਚੱਮਚ) ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ 1/2 ਚੱਮਚ ਨਮਕ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਜਾਰ 'ਤੇ ਢੱਕਣ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਪੇਚ-ਬੈਂਡ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਕੱਸ ਕੇ ਮਰੋੜੋ।
ਕਦਮ 5: ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ
ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿੱਚ ਜਾਰਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕਰੋ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੀ ਤਸਵੀਰ ਵਿੱਚ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਹੈ। ਮੈਂ ਮਹਿਸੂਸ ਕੀਤਾ ਕਿ 1 ਘੰਟਾ ਅਤੇ 25 ਮਿੰਟ ਦਾ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਸਮਾਂ ਥੋੜਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੀ ਇਸਲਈ ਸਮਾਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਸਮੁੰਦਰੀ-ਪੱਧਰ ਦੀ ਉਚਾਈ 'ਤੇ 40 ਮਿੰਟ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਣ ਦੀ ਚੋਣ ਕੀਤੀ।
ਕਦਮ 6: ਜਾਰਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰਨਾ
ਪੈਨ ਵਿੱਚੋਂ ਜਾਰਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਲਈ ਤੌਲੀਏ-ਕਤਾਰ ਵਾਲੇ ਕਾਊਂਟਰ 'ਤੇ ਸੈੱਟ ਕਰੋ। ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮੈਂ ਜਾਰਾਂ ਨੂੰ ਲੇਬਲ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੈਂਟਰੀ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ.
ਬਚੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਛਿੱਲ ਲਈ ਸਿਖਰ ਦੀ ਟਿਪ
ਮੈਂ ਦੇਖਿਆ ਕਿ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਛਿੱਲ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਕਾ ਲੈਂਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਦਾਲ ਦਿੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਉਹ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਟਮਾਟਰ ਪਾਊਡਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ ਅਤੇ ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਇੱਕ ਪਾਸਤਾ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਗੌਲਸ਼ ਅਤੇ ਹੋਰ ਅਮੀਰ-ਸਵਾਦ ਵਾਲੇ ਟਮਾਟਰ-ਅਧਾਰਿਤ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਦੇ ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਹੈ।
