ਬਲੈਕਕੁਰੈਂਟ ਵਾਈਨ ਵਿਅੰਜਨ

ਬਲੈਕਕੁਰੈਂਟ ਵਾਈਨ ਫਲਾਂ ਦੀ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਤਮ ਹੈ

ਮੈਂ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸਾਡੇ ਸਥਾਨਕ 'ਪਿਕ-ਯੂਅਰ-ਓਨ' ਬੇਰੀ ਫਾਰਮ ਵਿੱਚ ਇਸ ਸਾਲ ਬੇਰੀ ਦੀ ਫ਼ਸਲ ਦਾ ਲਾਭ ਲੈ ਰਿਹਾ ਹਾਂ-ਇਹ ਖੁਸ਼ੀ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸਿਰਫ ਪੰਜ ਮਿੰਟ ਦੀ ਦੂਰੀ 'ਤੇ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਆਪਣੀ ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਅਤੇ ਰਬੜਬ ਜੈਮ ਲਈ ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰ ਰਿਹਾ ਸੀ, ਮੈਂ ਬਲੈਕ ਕਰੰਟ ਦੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਨੂੰ ਬਿਲਕੁਲ ਰਸਦਾਰ ਕਾਲੀਆਂ ਉਗਾਂ ਨਾਲ ਭਰੀਆਂ ਵੇਖੀਆਂ. ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ ਤੋਂ ਲਟਕਦੇ ਹੋਏ ਜਿਵੇਂ ਉਹ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਮੈਨੂੰ ਮਿੰਨੀ ਕਾਲੇ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦੇ ਹਨ - ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਗੱਲ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਨੇ ਮੈਨੂੰ ਇਹ ਵੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਇਆ ਕਿ ਉਹ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜੌਨ ਸੀਮੌਰ ਨੇ ਆਪਣੀ ਕਿਤਾਬ 'ਦਿ ਨਿ Self ਸੈਲਫ-ਸੁਫੀਸੈਂਟ ਗਾਰਡਨਰ' ਵਿੱਚ ਕਿਹਾ ਹੈ:

ਬਲੈਕਕੁਰੈਂਟ ਵਾਈਨ - ਇਹ ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ, ਫਲਾਂ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਾਈਨ ਹੈ .

ਮੇਰੀ ਵਾਈਨ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਇਸਦੇ ਏਅਰਲੌਕਡ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਪੋਸਟ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਤਸਵੀਰ ਵਿੱਚ ਵੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਹ ਇੱਕ ਖੂਬਸੂਰਤ ਕ੍ਰਿਮਸਨ-ਮੈਜੈਂਟਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੁਣ ਖੁਸ਼ੀ ਨਾਲ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਭੜਕ ਰਹੀ ਹੈ. ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਮੁਕੰਮਲ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਹੋਰ ਡੇਮੀ-ਜੌਨ ਵਿੱਚ ਰੈਕ ਕਰਾਂਗਾ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਬੋਤਲਾਂ ਵਿੱਚ ਰੈਕ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸਨੂੰ ਲਗਭਗ ਤਿੰਨ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਠੰਡੀ, ਹਨੇਰੀ ਜਗ੍ਹਾ ਤੇ ਰੱਖਾਂਗਾ. ਇਸ ਲਈ ਗਰਮੀਆਂ ਦੀ ਭਲਾਈ ਦਾ ਇਹ ਸਮੂਹ ਆਉਣ ਵਾਲੀ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਹਨੇਰੇ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪੀਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਉਹ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ ਜੋ ਮੈਂ ਵਰਤਿਆ ਹੈ:

ਬਲੈਕਕੁਰੈਂਟ ਵਾਈਨ

ਖਮੀਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ

ਪੇਕਟਿਕ ਐਨਜ਼ਾਈਮ (ਪਾ powderਡਰ)

ਉਪਕਰਣ - ਐਮਾਜ਼ਾਨ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਉਹ ਸਭ ਕੁਝ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ:
ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਵਾਈਨ ਮੇਕਿੰਗ ਉਪਕਰਣ ਕਿੱਟ-ਆਟੋ-ਸਾਈਫਨ ਦੇ ਨਾਲ

ਕਿਸ ਬਾਰੇ ਕਲਪਨਾ ਹੈ

1. ਬਲੈਕਕੁਰੈਂਟਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਜਿੰਨੇ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਤਣੇ ਹਟਾਉ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਬਾਲਟੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਆਲੂ ਮਾਸ਼ਰ ਨਾਲ ਕੁਚਲੋ.

2. ਆਪਣੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ. ਇਸ ਵਿਚ ਖੰਡ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤਕ ਹਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੰਗ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਖੰਡ-ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ.

3. ਜਦੋਂ ਠੰਡਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਖਮੀਰ-ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਯੀਸਟ ਨਿ Nutਟਰੀਐਂਟ ਅਤੇ ਪੈਕਟੋਲੇਸ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਲਗਭਗ 1.5 ਕੱਪ ਬਾਹਰ ਕੱ andੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਬਾਕੀ ਖੰਡ-ਪਾਣੀ ਉਗ ਉੱਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਬਲੈਕਕੁਰੈਂਟਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਪੇਕਟਿਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਜੈਮ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਤੁਹਾਡੀ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਬੱਦਲਵਾਈ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਲੀ ਜੈਲੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਾਏਗਾ - ਪੈਕਟੋਲੇਜ਼ ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰੇਗਾ ਕਿ ਅਜਿਹਾ ਨਾ ਹੋਵੇ!

4. ਖਮੀਰ ਦੇ ਆਪਣੇ ਥੈਲੇ ਨੂੰ 1.5 ਕੱਪ ਰਾਖਵੇਂ ਖੰਡ ਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਖਾਲੀ ਕਰੋ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 15 ਮਿੰਟ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਕਰੋ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਖਮੀਰ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਅਤੇ ਇਹ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਝੱਗ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸਨੂੰ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਬਾਲਟੀ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ.

5. ਹੁਣ ਬਾਲਟੀ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਡਿਸ਼-ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ coverੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਇੱਕ ਸ਼ਾਂਤ ਕੋਨੇ ਵਿੱਚ ਪੰਜ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਬੈਠਣ ਦਿਓ, ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਾਰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ. ਇਸ ਸਮੇਂ ਖਮੀਰ ਪਾਗਲ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਬੰਦ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਸਨੂੰ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਗੰਦਗੀ ਤੋਂ ਬਚਾਏਗਾ.

6. ਪੰਜ ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਅੰਤ ਤੇ, ਆਪਣੇ ਡੈਮੀ-ਜੌਨ ਨੂੰ ਨਸਬੰਦੀ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਮੇਰਾ ਗਲਾਸ ਹੈ ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਪਹਿਲਾਂ ਡੈਮੀ-ਜਾਨ ਨੂੰ ਸਾਬਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋਵਾਂਗਾ, ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰਾਂਗਾ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ 30 for C [275 ° F] ਤੇ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਾਂਗਾ. ਆਪਣੀ ਵਾਈਨ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ.

Eartha ਕਿੱਟ ਤਿੱਕੜੀ

7. ਹੁਣ ਆਪਣੇ ਬੇਰੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਟੀਰਲਾਈਜ਼ਡ ਫਾਈਨ-ਮੈਸ਼ ਸਟ੍ਰੇਨਰ ਜਾਂ ਮਲਮਲਿਨ ਦੁਆਰਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਨਿਰਜੀਵ ਬਾਲਟੀ ਵਿੱਚ ਦਬਾਓ. ਉਗ ਤੋਂ ਜਿੰਨਾ ਹੋ ਸਕੇ ਤਰਲ ਨੂੰ ਨਿਚੋੜੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਸੁੱਟ ਦਿਓ. ਫਿਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਤਰਲ ਨੂੰ ਡੈਮੀ-ਜੌਨ ਵਿੱਚ ਪਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ: ਤੁਸੀਂ ਜਾਂ ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਹੋਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਸਾਈਫਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਫਨਲ ਅਤੇ ਇੱਕ ਲੱਡੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਡੈਮੀ-ਜਾਨ ਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇਸਦੇ ਮੋ .ੇ ਤਕ ਭਰੋ. ਬੱਸ ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰੋ ਕਿ ਏਅਰਲੌਕ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਅਤੇ ਤਰਲ ਦੇ ਸਿਖਰ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਕੁਝ ਜਗ੍ਹਾ ਹੈ - ਲਗਭਗ 3 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ. ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਕੰਟੇਨਰ ਦੇ ਤਲ 'ਤੇ ਬਣਨ ਵਾਲੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਲਛਟ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ.

8. ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ ਅੰਦਰ ਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਪਣੀ ਏਅਰ-ਲਾਕ ਕਾਰਕ ਨੂੰ ਡੈਮੀ-ਜੌਨ ਵਿੱਚ ਫਿੱਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਕਾਰਕ ਵਿੱਚ ਫਿੱਟ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਪਣੇ ਏਅਰ-ਲੌਕ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਨਿਰਜੀਵ (ਪਰ ਠੰਡਾ) ਪਾਣੀ ਪਾਓ. ਵਾਈਨ ਇਸ ਦੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਜਿਸ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਉਹ ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਵਰਤੇ ਜਾ ਰਹੇ ਵਾਈਨ ਯੀਸਟ ਦੇ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ - ਇਸ ਜਾਣਕਾਰੀ ਲਈ ਸੈਚ ਤੇ ਇੱਕ ਨਜ਼ਰ ਮਾਰੋ.

9. ਡੇਮੀ-ਜੌਨ ਵਿੱਚ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਮਹੀਨਾ ਲੱਗੇਗਾ, ਘੱਟ ਜਾਂ ਘੱਟ.

10. ਇੱਕ ਵਾਰ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪੂਰਾ ਹੋ ਜਾਣ ਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱੋਗੇ, ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਗੰਦਗੀ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੁਚਲਿਆ ਹੋਇਆ ਕੈਂਪਡੇਨ ਟੈਬਲੇਟ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਫਿਰ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਬੋਤਲਾਂ ਵਿੱਚ ਰੈਕ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸਨੂੰ ਲਗਭਗ ਛੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਹੋਰ ਸਾਫ ਅਤੇ ਨਿਰਜੀਵ ਡੇਮੀ-ਜੌਨ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿਓ. ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਸਮੇਂ ਤਕਨੀਕੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪੀ ਸਕਦੇ ਹੋ ਪਰ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਪੱਕਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦੇਣ ਲਈ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 6 ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੀ ਉਮਰ ਦੇਣੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ.