ਇਸ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਬਦਾਮ ਬਕਲਾਵਾ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ ਨੂੰ ਸ਼ਹਿਦ ਨਾਲ ਪੀਸ ਕੇ ਬਣਾਓ

ਆਪਣਾ ਦੂਤ ਲੱਭੋ

ਨਾਮ:

ਜਨਮ ਤਾਰੀਖ:

ਬਟਰਡ ਪੇਸਟਰੀ ਦੀਆਂ ਪਰਤਾਂ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਗਿਰੀਦਾਰ, ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਸ਼ਰਬਤ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜ ਕੇ ਇੱਕ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਬਦਾਮ ਬਕਲਾਵਾ ਵਿਅੰਜਨ। ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਆਸਾਨ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ!

ਬਕਲਾਵਾ ਇੱਕ ਮਿਠਆਈ ਹੈ ਜੋ, ਮੇਰੇ ਲਈ, ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ ਗਰਮੀ ਦੀ ਵਾਢੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਕੁਚਲੇ ਬਦਾਮ ਅਤੇ ਗਿਰੀਆਂ, ਬਾਰੀਕ ਪੇਸਟ ਦੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਨਾਲ ਲੇਅਰਡ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਸ਼ਰਬਤ ਨਾਲ ਟਪਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਬਦਾਮ ਬਕਲਾਵਾ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਵਰਣਨ ਦੁਆਰਾ ਦਿਲਚਸਪ ਹੋ, ਤਾਂ ਮੈਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਣ ਲਈ ਬੇਨਤੀ ਕਰਦਾ ਹਾਂ। ਪੂਰੀ ਵਿਅੰਜਨ ਅਤੇ ਨਿਰਦੇਸ਼ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਹਨ ਅਤੇ ਕੁੱਲ ਮਿਲਾ ਕੇ, ਇਸਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਘੰਟਾ ਲੱਗੇਗਾ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਬਕਲਾਵਾ ਨੂੰ ਜਿੰਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਲਗਾਉਣ ਦਿਓਗੇ, ਇਹ ਓਨਾ ਹੀ ਸੁਆਦੀ ਹੋਵੇਗਾ!

ਇਸ ਪੰਨੇ ਵਿੱਚ ਐਫੀਲੀਏਟ ਲਿੰਕ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਐਮਾਜ਼ਾਨ ਐਸੋਸੀਏਟ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮੈਂ ਯੋਗ ਖਰੀਦਦਾਰੀ ਤੋਂ ਕਮਾਈ ਕਰਦਾ ਹਾਂ।

ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਇਹ ਮੱਧ-ਪੂਰਬੀ ਟ੍ਰੀਟ ਗ੍ਰੀਸ ਦੇ ਹਵਾਈ ਅੱਡੇ 'ਤੇ ਯਾਤਰਾ ਤੋਂ ਘਰ ਵਾਪਸ ਆਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਸੀ. ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਦੇਖਿਆ, ਕੁਝ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਬਾਰੇ ਸੋਚਿਆ, ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ। ਦੋ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਲਈ ਮੈਂ ਕਿਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਉਣ ਤੋਂ ਖੁੰਝ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਮਾਰ ਦਿੱਤਾ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਘਰ ਪਹੁੰਚਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮੈਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁਆਦ ਮਿਲਿਆ ਅਤੇ ਇਹ ਉਹ ਸਭ ਕੁਝ ਸੀ ਜਿਸਦਾ ਵਾਅਦਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਸਵਾਦ ਦੇ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਕੁਰਕੁਰੇ ਬੁਰਕੇ ਭਰਪੂਰ ਸ਼ਹਿਦ ਅਤੇ ਮਾਰਜ਼ੀਪਾਨ ਵਰਗੀ ਭਰਾਈ ਨਾਲ ਗੂੰਜ ਰਹੇ ਸਨ। ਬਸ ਮੇਰੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚੀਜ਼।

ਬਕਲਾਵਾ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਦੀ ਇੱਕ ਮਿਠਆਈ ਹੈ

ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਦੁਬਾਰਾ ਡਿਸ਼ ਸੀ ਜਦੋਂ ਏ ਸਾਈਪ੍ਰਿਅਟ ਦੋਸਤ ਨੇ ਆਪਣੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦੀ ਰਵਾਇਤੀ ਬਦਾਮ ਬਕਲਾਵਾ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕੀਤੀ। ਪੇਸਟਰੀ ਅਮਲੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿੱਠੇ ਸ਼ਰਬਤ ਦੀ ਇੱਕ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਤੈਰਦੀ ਸੀ ਅਤੇ ਮਿੰਨੀ-ਰੋਲਡ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੀ ਬਜਾਏ ਜੋ ਮੈਂ ਗ੍ਰੀਸ ਵਿੱਚ ਲਿਆ ਸੀ ਉਸਨੇ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਡਿਸ਼ ਬਣਾਈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਹੀਰੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਦਿੱਤਾ। ਮੈਂ ਸੋਚਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਬਣਾਉਣਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਇਸਲਈ ਮੈਂ ਇਸ ਡਿਜ਼ਾਇਨ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹਾਂ।

ਰਵਾਇਤੀ ਬਦਾਮ ਬਕਲਾਵਾ ਵਿਅੰਜਨ

16-18 ਵੱਡੇ ਹੀਰੇ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ - ਹਰ ਇੱਕ ਸਿੰਗਲ ਸਰਵਿੰਗ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਹੈ

ਬਦਾਮ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਲੌਂਗ ਅਤੇ ਫਿਲੋ ਪੇਸਟਰੀ ਦੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਡਿਕਡੈਂਟ ਅਲਮੰਡ ਬਕਲਾਵਾ ਵਿਅੰਜਨ। ਇਹ ਇੱਕ ਆਸਾਨ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੀ ਮਿਠਆਈ ਹੈ ਪਰ ਮੈਂ ਸਿਫ਼ਾਰਿਸ਼ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਸਰਵ ਕਰਨ ਤੋਂ ਇੱਕ ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸਨੂੰ ਬਣਾਉ।

ਸਮੱਗਰੀ

ਸ਼ਹਿਦ ਸ਼ਰਬਤ
1-1/2 ਕੱਪ ਸ਼ਹਿਦ
1-1/2 ਕੱਪ ਚਿੱਟੀ ਖੰਡ
2 ਚਮਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ
1/4 ਚਮਚ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਦਾਲਚੀਨੀ
5 ਪੂਰੇ ਲੌਂਗ

ਭਰਨਾ
2 ਕੱਪ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਬਦਾਮ
2 ਕੱਪ ਤੁਹਾਡੀ ਪਸੰਦ ਦੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮਿਕਸਡ ਨਟਸ - ਮੂੰਗਫਲੀ, ਬਦਾਮ, ਹੇਜ਼ਲਨਟਸ, ਪਿਸਤਾ
1 ਚਮਚ ਦਾਲਚੀਨੀ
ਖੰਡ ਦਾ 1/4 ਕੱਪ
ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਦਾ 1 ਕੱਪ

ਪੇਸਟਰੀ
ਫਿਲੋ ਆਟੇ - ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੀਆਂ 24 ਸ਼ੀਟਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ। ਮੇਰੇ ਲਈ, ਇਹ ਇੱਕ ਸਿੰਗਲ ਪੈਕੇਜ ਸੀ ਜੋ 250 ਗ੍ਰਾਮ (ਅੱਧਾ ਪੌਂਡ) ਸੀ
ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਦਾ 1/2 ਕੱਪ

ਕਦਮ 1: ਸ਼ਰਬਤ ਬਣਾਓ

ਸ਼ਰਬਤ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਤੋਂ ਮੱਧਮ-ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਭੰਗ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਤੱਕ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪੰਜ ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ। ਅੱਗੇ, ਇਸਨੂੰ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਉਤਾਰ ਦਿਓ, ਲੌਂਗ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਮੈਂ ਇਸ ਹਿੱਸੇ ਲਈ ਆਪਣਾ ਕੱਚਾ ਸ਼ਹਿਦ ਵਰਤਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਥਾਨਕ ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਵੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕਰਦਾ ਹਾਂ - ਸੁਆਦ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਜੁਰਾਬਾਂ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ!

ਕਦਮ 2: ਫਿਲਿੰਗ ਬਣਾਓ

ਭਰਨ ਵਾਲੀ ਸਾਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ। ਹਾਂ, ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਮੱਖਣ ਹੈ! ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੇਵੇ ਨਹੀਂ ਖਰੀਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਜਾਂ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਪੀਸਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਕਦਮ 3: ਪੇਸਟਰੀ ਨੂੰ ਲੇਅਰ ਕਰੋ

ਪਹਿਲਾਂ ਆਪਣੇ ਓਵਨ ਨੂੰ 350F / 180F / 160C ਪੱਖੇ ਦੀ ਸਹਾਇਤਾ ਵਾਲੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੀ-ਹੀਟ ਕਰੋ।

ਅੱਗੇ, ਮੱਖਣ ਦਾ ਅੱਧਾ ਕੱਪ ਪਿਘਲਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਆਪਣੀ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਗਰੀਸ ਕਰੋ। ਜੋ ਮੈਂ ਵਰਤਿਆ ਉਹ 12×9″ ਹੈ। ਹੁਣ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੇਅਰਿੰਗ ਮਿਲਦੀ ਹੈ। ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪੇਸਟਰੀ ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼ੀਟ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਹਲਕਾ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ। ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਦੁਹਰਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਵਾਲੀ ਫਿਲੋ ਦੀਆਂ ਅੱਠ ਸ਼ੀਟਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ.

ਇਸ ਪੇਸਟੀ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ, ਆਪਣੀ ਗਿਰੀ ਭਰਨ ਦਾ ਅੱਧਾ ਚਮਚਾ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਫੈਲਾਓ।
ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮੱਖਣ ਵਾਲੀ ਫਿਲੋ ਪੇਸਟੀ ਦੀਆਂ ਅੱਠ ਹੋਰ ਪਰਤਾਂ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਫਿਰ ਫਿਲਿੰਗ ਦੇ ਦੂਜੇ ਅੱਧੇ ਹਿੱਸੇ 'ਤੇ।
ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਉੱਪਰ ਫਿਲੋ ਦੀਆਂ ਅੱਠ ਹੋਰ ਪਰਤਾਂ ਲੇਅਰ ਕਰੋ। ਕਰਾਸ-ਸੈਕਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਬਦਲਵੇਂ ਪੇਸਟਰੀ ਅਤੇ ਗਿਰੀਆਂ ਦੀਆਂ ਪੰਜ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਰਤਾਂ ਹਨ।

ਕਦਮ 4: ਬਿਅੇਕ ਅਤੇ ਸੋਕ

ਇੱਕ ਹੀਰੇ ਦੇ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਵਿੱਚ ਪੇਸਟਰੀ ਦੇ ਸਿਖਰ ਨੂੰ ਸਕੋਰ ਕਰੋ - ਤਿੰਨ ਹਰੀਜੱਟਲ ਲਾਈਨਾਂ ਲੰਬਾਈ ਦੀ ਦਿਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਹਨਾਂ ਉੱਤੇ ਵਿਕਰਣ ਰੇਖਾਵਾਂ। ਤੁਸੀਂ ਸੇਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਲਾਈਨਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਸਕਦੇ ਹੋ ਪਰ ਇਹ ਪੇਸਟਰੀ ਫਲੇਕ ਦੇ ਸਿਖਰ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ (ਜਿਵੇਂ ਮੇਰਾ!) ਕੋਈ ਵੱਡੀ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਹੈ ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇਹ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਦਿੱਖ ਵਾਲਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਸ਼ਾਇਦ ਇਸ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਕਰਨ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿਓ।

ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਸਿਖਰ ਨੂੰ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਪਾਣੀ ਫਿਲੋ ਦੀ ਉਪਰਲੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਪਫਿੰਗ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਪੱਖੇ ਦੀ ਸਹਾਇਤਾ ਵਾਲੇ ਓਵਨ ਲਈ ਗਰਮੀ ਨੂੰ 300F/150C/140c ਤੱਕ ਘਟਾਓ। ਹੋਰ 10-15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਜਾਂ ਸਿਖਰ ਦੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ।

ਕਦਮ 5: ਬਕਲਾਵਾ ਨੂੰ ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਸ਼ਰਬਤ ਨਾਲ ਭਿਓ ਦਿਓ

ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਡਿਸ਼ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਤੱਕ ਆਪਣੀਆਂ ਸਕੋਰ ਕੀਤੀਆਂ ਲਾਈਨਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟੋ। ਅਗਲਾ ਚੱਮਚ ਠੰਡੇ ਹੋਏ ਸ਼ਰਬਤ ਨੂੰ ਸਾਰੇ ਪੇਸਟਰੀ 'ਤੇ ਪਾਓ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਗਰਮ ਹੈ, ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਰ ਕੱਟ ਨੂੰ ਹੇਠਾਂ ਖਿਸਕ ਜਾਵੇ।

ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਸ਼ਰਬਤ ਨੂੰ 6-24 ਘੰਟਿਆਂ ਦੀ ਥਾਂ 'ਤੇ ਪੇਸਟਰੀ ਵਿੱਚ ਛਾਣ ਦਿਓ। ਜਿੰਨਾ ਲੰਬਾ ਸਮਾਂ ਬਿਹਤਰ ਹੈ। ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਬਦਾਮ ਬਕਲਾਵਾ ਵਿਅੰਜਨ ਪੂਰਾ ਹਫ਼ਤਾ ਚੱਲੇਗਾ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਤੋਂ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ ਦੂਰ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ! ਆਨੰਦ ਮਾਣੋ ~